Hachez l'ail et les oignons. Versez l'huile dans une sauteuse, sur feu vif, ajoutez-y l'ail, les oignons haché et le riz, mélangez sans cesse pendant 2 minutes.
Versez la moitié du vin blanc et 1/3 du bouillon, baissez sur feu moyen et ne cessez pas de mélangez.
Ajoutez ensuite du bouillon et du vin pour que le risotto ne colle jamais.Cuire pendant 22 minutes.
2 minutes avant la fin de la cuisson, lorsque vin et bouillon ont été bien absorbés, versez la crème. Salez légèrement et poivrez.
Servez dans les assiettes et râpez la poutargue finement sur le risotto.
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