Risotto facile et rapide

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 tomates
• 150 g de jambon ou lardons (peut être remplacé par des rondelles chorizo)
• ½ poivron rouge + ½ poivron vert
• 2 courgettes
• 1 oignon émincé
• 250 g de riz long
• 650 ml de bouillon
• 1 pointe de safran, à volonté
• sel et poivre
• gruyère et parmesan pour servir