Risotto petits pois menthe

Name: Risotto petits pois menthe
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 200 à 250 g de riz carnaroli ou arborio; 1 poignée de petits pois surgélés; feuilles de menthe ( quantité à votre goût); 2 petites échalotes; 1 litre de Bouillon de volaille; 50 g de parmesan râpé; 15 cl de vin blanc la villageoise; Sel et poivre; huile d'olive

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Plat

4 parts

facile

30 min

Beaucoup de fraîcheur grâce à la menthe

Ingrédients

200 à 250 g de riz carnaroli ou arborio
1 poignée de petits pois surgélés
feuilles de menthe ( quantité à votre goût)
2 petites échalotes
1 litre de Bouillon de volaille
50 g de parmesan râpé
15 cl de vin blanc la villageoise
Sel et poivre
huile d'olive

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Préparation

Préparation5 min

Temps de repos5 min

Cuisson20 min

Préparer le bouillon avec un cube.
Eplucher, laver et couper finement les échalotes.
Les faire revenir dans un faitout dans une huile bien chaude.
Ajouter le riz, mélanger et le laisser devenir translucide.
Verser le vin blanc et laisser évaporer l'alcool. Baisser le feu.
Mouiller le riz avec une 2 louches de bouillon, remuer régulièrement.
Saler et poivrer.
Rajouter du bouillon lorsque le riz aura absorbé tout le liquide.
A mi cuisson, ajouter les petits pois et la menthe.
La cuisson d'un risotto varie entre 18 et 20 minutes.
Stopper le feu, ajouter le parmesan, rectifier l'assaisonnement et couvrir quelques minutes.
Le temps de préparer des copeaux de parmesan qui vont décorer votre assiette avec quelques feuilles de menthe supplémentaires.

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