Riz djerbien

Plat

4 parts

facile

50 min

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C'est un plat succulent , que les autres régions du pays ont parfaitement adopté. Il a l'avantage de se manger sur plusieurs jours et tous les jours il est encore plus bon.

Ingrédients

• 1 kilo de viande hachée
• 300 g de foie de mouton (coupé en dés)
• 200 g de pois chiches
• 200 g de petits -pois
• 5 gros oignons hachés menu
• 4 belles cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe d'harissa
• 2 bottes de blettes
• 1 botte de persil
• 1 kilo de riz jaune
• sel et poivre, coriandre, curcuma, cannelle , menthe sèche
• huile d'olive (1/4 de litre)
• piments forts frits pour la décoration

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Préparation

• Dans une grande jatte, mettre les ingrédients et les épices.
  Bien mélanger afin que la viande soit bien épicée.
• Ajouter les blettes et le persil et le riz , préalablement lavé et égoutté.
  Mélanger le tout et verser l'huile d'olive.
• Attendre que la vapeur vienne à s'échapper des trous du couscoussier et y placer ce mélange petit à petit.
• Pratiquer un petit trou au milieu.
  Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les pois chiches deviennent tendres.
• Dresser en dôme sur un beau plat de service.
  Décorer de piments frits et déguster chaud.
  Accompagné de Lben ( petit lait ) et d'olives en conserve.

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