Name: Rogan josh ou curry d'agneau du cachemire
Prep time: 12 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 13 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg de filet d'agneau; 45 ml de jus de citron 300 ml de yaourt grec; 1 cuillère à café de sel; 2 gousses d'ail écrasées; 2,5 cm de gingembre frais, râpé; ½ cuillère à café de graines de cumin; 4 cuillères à soupe d'huile; 2 feuilles de laurier; 4 capsules de cardamome verte; 1 oignon finement haché; 2 cuillères à café de coriandre moulue; 2 cuillères à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de piment en poudre (facultatif); 400 gr de tomates concassées (fraîches ou en boîte); 2 cuillères à soupe de concentré de tomates; Riz basmati pour accompagner

Préparation

Dégraisser la viande avec un couteau aiguisé. Couper la viande en dés de 2,5 cm de côté.
Dans un saladier, mélanger le jus de citron, le yaourt, le sel, 1 gousse d'ail et le gingembre. Ajouter la viande et laisser mariner toute la nuit.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les graines de cumin 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles crépitent. Ajouter la cardamome et les feuilles de laurier et faire revenir 2 minutes de plus.
Ajouter l'oignon et le reste d'ail, faire frire 5 minutes. Ajouter la coriandre, le cumin moulu et le piment en poudre, faire revenir encore 2 minutes.
Ajouter l'agneau mariné et laisser cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajouter les tomates, le concentré de tomates et 150 ml d?eau. Porter à ébullition puis réduire le feu. Couvrir et laisser cuire à feu doux de 1 heure à 1 heure 30, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Servir avec du riz nature.

Rogan josh ou curry d'agneau du Cachemire

Ingrédients

Préparation

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