Rognons de veau sauce madère aux girolles

Name: Rognons de veau sauce madère aux girolles
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: Girolles (500 g); Rognon de veau (2 pièces); Cognac (5 centilitres); Madère (10 centilitres); Beurre (50 g); Huile d'olive (1 cuillère à soupe); Persil (1 bouquet); Crème fraîche (4 cuillères à soupe); Poivre 5 baies roses (4 tours de moulin)

Plat

2 parts

facile

22 min

906 Kcal

Ce plat est un régal pour les papilles. Simple à faire, assez rapide et succulent avec un mariage réussit.

Ingrédients

Girolles (500 g)
Rognon de veau (2 pièces)
Cognac (5 centilitres)
Madère (10 centilitres)
Beurre (50 g)
Huile d'olive (1 cuillère à soupe)
Persil (1 bouquet)
Crème fraîche (4 cuillères à soupe)
Poivre 5 baies roses (4 tours de moulin)

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson12 min

Passer les girolles sous l'eau très vite, et les égoutter dans un torchon épais pour les sécher.
Prendre une poêle, mettre une noix de beurre puis l'huile d'olive, faire revenir à feu vif les girolles pendant 5 minutes environ, saler et poivrer puis réserver.
Prendre une sauteuse, faire chauffer le reste du beurre, déposer les morceaux de rognons et les faire revenir pendant 3 minutes à feu vif, saler, poivrer, puis les retirer de la sauteuse et les maintenir au chaud dans le four.
Verser le cognac et le madère dans la sauteuse, puis flamber, ajouter la crème, le poivre, le sel et faire réduire l'ensemble pendant 3 minutes.
Remettez les morceaux de rognons dans la sauce et faire chauffer 1 minute.
Faire réchauffer les girolles, parsemer l'ensemble de persil plat ciselé et dresser dans un plat que vous aurez préalablement chauffé ainsi que les assiettes.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 906Kcal

Glucides: 7.1g
Lipides: 79.7g
Gras sat.: 51g
Protéines: 14.9g
Fibres: 1.8g
Sucre: 6.6g
ProPoints: 23
SmartPoints: 41

Information nutritionnelle pour 1 portion (353g)

Sans gluten

Sans oeuf

K Kuisto.fr

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Commentaires

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Marcus-2020

30/04/2021

La quantité des ingrédients est... figée !
pour 1 personne ou pour 20 personnes, ce sont les mêmes quantités... Dommage.
A revoir, car la recette a l'air intéressante.