Rognons de veau & sauce à la moutarde ...

Ingrédients

Pour les Rognons:

• 1 beau Rognon de Veau
• 1 belle Échalote ciselée
• 4 cl de Cognac
• 20 cl de Fond de Veau
• 1 belle de Moutarde à l'ancienne
• 10 cl de Crème Liquide

Pour la Purée de Pommes de Terre:

• 350 g de Pommes de Terre
• Sel
• Poivre
• Muscade râpée
• 20 g de Beurre