Name: Rôti dagneau farci
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 rôti d'agneau désossé; 500g de viande haché; 500g abricot sec; 500g Potiron coupé en morceau; 500g doignons; 1 bouquet de persil et coriandre; Herbe de Provence; Ail; Muscade moulu; Ras el hanout; Sel et poivre; Safran pur; Lhuile; Un peu de beurre; 1 bâtonnet de cannelle; 1l de bouillon dagneau

Préparation

Faire dorer un petit oignon dans un peu de lhuile, dans un récipient, mettre le haché, lognon doré, 200g dabricot coupé en petit morceaux, ail, coriandre et persil haché, ras el hanout, muscade, poivre et sel, bien mélanger ces ingrédients puis farcie le rôti dagneau avec cette farce, enrouler le et le bien tenir avec un fil alimentaire, badigeonner avec un peu de beurre ajouter un petit verre de bouillon dagneau et fourrer le au four à 160° jusquà la cuisson.

Dans une marmite, sur feu doux, mettre un peu de beurre avec de lhuile, ajouter les oignons entiers, le reste de bouillon, sel, poivre, safran et un bouquet de persil et coriandre, après 20mn ajouter le reste dabricot entier et laisser cuire, et enfin les morceau de potiron.

Découpez le gigot pour le service en dressant les tranches sur un plat chaud accompagner avec les légumes et la sauce comme la photo.

Rôti dagneau farci

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