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Rôti de chevreuil "basse température"& friture de légumes anciens

Une recette carrément délicieuse!! avec un peu de temps, un bon plat va naître!

Plat
1 parts
10 min
3 heures
facile
  • Rôti de chevreuil basse température & friture de légumes anciens
  • Rôti de chevreuil basse température & friture de légumes anciens - photo 2
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Ingrédients

1

Préparation

  • Le rôti a mariné une douzaine d'heures dans une marinade classique (vin rouge, oignon, carottes, thym, laurier, poivre...).
  • Puis cuire dans un sac de cuisson à 60° durant 3 heures.
  • Pendant ce temps-là, la marinade a réduit tranquillement.
  • Dix minutes avant de servir, poêler la viande dans une poêle sur tous les côtés.
  • Pour les légumes, éplucher, couper et blanchir à l'eau salée 2mn. topinambours, céleri rave et panais.
  • Filtré la marinade, ajouter un peu de beurre et de vinaigre balsamique (concentré).
  • Trancher le rôti et servir dans des assiettes chaudes.
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Rôti de chevreuil basse température & friture de légumes anciens
Rôti de chevreuil basse température & friture de légumes anciens - photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Côte Rôtie Vallée du Rhône, Rouge
Madiran Languedoc-Roussillon, Rouge
Juliénas Beaujolais, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

jackmomo, 05/12/2018

Où faut-il mettre le sac de cuisson ??

(0) (0) Signaler
les 4 saisons, 14/12/2008

La basse température c'est le top

(0) (0) Signaler
gastonette, 13/12/2008

Ayant déjà préparé du rosbif à basse température , je peux garantir que c'est plus que savoureux !

(0) (0) Signaler

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