Rôti de dinde farci et chou rouge braisé

Ingrédients

• 1 rôti de dinde d'environ 800 g
• 150 g de farce (les bouchers ont toujours de la farce assaisonnée de prête)
• 1 poignée de noix
• 900 g de chou rouge
• 1 oignon
• 1 carotte
• 20 cl de vinaigre de vin
• 1/2 verre de vin blanc
• 2 cuillères à soupe de gelée de groseille (ou de sucre)
• 1 feuille de laurier