Placer le rôti dans un plat Badigeonner le de miel Ajouter d'huile d'olive et la sauce anglaise Saler poivrer Verser 50 ml d'eau dans le fond du plat Mettre au four a 200 °C 30 min
Couper les légumes en dé Émincer l'oignon Peler à vif l'orange Prélever les suprêmes ( la pulpe de lorange )
Ajouter le tout au rôti avec le piment d'Espelette Saler poivrer Remettre au four 45 min à 200 C
Sortir le rôti Hacher tous les légumes Passer au chinois pour récupérer une sauce bien homogène Ajouter une cas de vinaigre balsamique blanc Trancher le rôti le remettre dans la sauce Remettre au four 15 min a 180°C
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