Roulés de poulet farcis aux lardons fumés et aux fruits secs

Name: Roulés de poulet farcis aux lardons fumés et aux fruits secs
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 6 filets de poulet (le plus plat possible afin de les garnir); 200 g allumettes de lardons fumés; 12 abricots secs; 10 dattes sèches; Sel; Poivre; 200 ml crème fraîche liquide; 1 C à soupe de porto blanc

Ces roulés sont réalisés avec des blancs de poulet farcis aux abricots, dattes et lardons fumés.
Ils sont cuits dans une casserole d'eau bouillante ce qui permet permet de garder une viande moelleuse.

Plat

6 parts

30 min

facile

456 Kcal

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Ingrédients

6 filets de poulet (le plus plat possible afin de les garnir)
200 g allumettes de lardons fumés
12 abricots secs
10 dattes sèches
Sel
Poivre
200 ml crème fraîche liquide
1 C à soupe de porto blanc

Préparation

Couper les fruits secs en petits morceaux
Réserver dans un bol
Dans une poêle faire griller les allumettes de lardons
Ajouter les lardons aux fruits, poivrer, mélanger et réserver
Poser un blanc de poulet sur un carré de papier film et déposer au centre une cuillère de farce
Refermer le poulet et le rouler dans le film étirable jusqu'à obtenir un boudin bien serré
Faire un noeud aux extrémités
Réserver au frais jusqu'à la cuisson
La cuisson se fera 30 minutes avant de servir le plat
Faire bouillir une grande casserole d'eau
Plonger les rouleaux de poulet
Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 30 minutes
Préparer la sauce :
Dans une casserole verser la crème fraîche liquide, le porto et le reste de la farce
Saler légèrement et poivrer
Mélanger
Faire chauffer
Vérifier l'assaisonnement
Vous pouvez la préparer à l'avance et la réchauffer au dernier moment
Égoutter les rouleaux et retirer le film avant de servir les roulés, nappés de sauce

Je les ai servis avec des Crozets et des haricots verts