Salade de mâche & dinde au pesto - vinaigrette à la ricotta

Ingrédients

• 2 poignées de mâche
• 5 petites tomates en grappe
• 1 tranche d’Emmental
• 60 g de dinde
• 1 c à s de pesto de ricotta
• 1 c à c de moutarde à l'ancienne
• 1 c à c de ricotta
• 3 c à s de vinaigre à l'ancienne
• 2 c à s d'huile d'olive
• du persil
• sel
• poivre.

Préparer la vinaigrette:

• la moutarde à l'ancienne
• la ricotta
• le vinaigre
• fouetter
• le sel
• poivre
• l'huile