Saltimbocca de veau à la sauge

Préparation

• Mixez le poivron afin d'obtenir une purée fine. Vous en aurez besoin de 4 cuillères à soupe à peu près.
• Posez à plat vos escalopes de veau, tartinez-les de la purée de poivron et poivrez-les.
• Placez sur le bout des escalopes le plus étroit, un morceau de comté et 2 feuille de sauge.
• Roulez délicatement vos escalopes en les serrant bien tout de même.
• Fixez chaque saltimbocca en les transperçant avec deux piques en bois.
• Par contre, laisser en un bout dépasser, sinon vous ne pourrez plus les enlever.
• Dans une poêle chaude antiadhésive, faire colorer les saltimboccas sur toutes ses faces.
• Lorsqu'ils ont pris une belle couleur, arrosez de vin blanc.
• Couvrir et laissez cuire dix minutes à feu doux.
  A la fin de la cuisson, rajoutez la crème.
• Selon l'onctuosité voulue, vous pouvez épaissir la sauce avec de la Maïzena diluée dans un peu d'eau ou de vin blanc s'il vous en reste.