Saumons sauvages au goût de l'Orient, sauce thaïe Forte et piquante

Préparation

• Pour la marinade/sauce:
  Verser tous les ingrédients de la marinade ensemble dans une casserole (excepté l'huile).
  Faire chauffer à feu moyen-haut jusqu'à ébullition, en remuant constamment.
• Rendu à ébullition, réduire le feu et laisser frémir 10 minutes. La sauce s'épaissira graduellement jusqu'à l'obtention d'un mélange riche et sirupeux. Une fois la réduction terminée, vous devriez avoir l'équivalent d'1/3 de tasse de marinade.
• Placez dans le réfrigérateur ou le congélateur pendant 5 minutes pour la refroidir. Placez les filets de saumons dans un plat en pyrez. Quand la sauce/marinade est suffisamment refroidie, badigeonner généreusement d'une cuillère à soupe de marinade sur chaque côté du saumon.
• Laissez mariner dans le réfrigérateur plusieurs minutes (voir plusieurs heures/toute une nuit) pendant que vous réchauffez la poêle (si vous êtes pressé, sinon patienté). Chauffer votre poêle (ne pas surchauffer, car la marinade sucré aura tendance à augmenter la caramélisation du poisson) à feu moyen.
• Permettez aux filets cuire au moins 1 minute avant de les tourner. * si vous tournez les poissons trop tôt, ils colleront -
  Faites cuire les poissons 3-5 minutes, selon l'épaisseur du poisson. Le saumon est prêt quand la chair intérieure est blanche et plus transparent.
• Quand le poisson est cuit, déposer le dans votre plat de service ou votre assiette. Badigeonnez de sauce sur le dessus de chaque filet afin de lui donner un éclat lisse et lustré. Placez le reste de la marinade dans un saucier et servez la en accompagnement.
• Servez avec du riz au jasmin, ou une salade thaïe.