Savourez des trofie au pesto genovese : une recette authentique, facile et délicieuse !

Préparation

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  Nettoyez le basilic
  Rincez soigneusement les feuilles et les tiges de basilic sous l'eau froide pour éliminer les impuretés. Les branches peuvent également être utilisées dans la préparation. Réservez quelques feuilles de basilic et des pignons de pin pour décorer votre plat.
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  Préparez les ingrédients dans un mixeur
  Dans un mixeur, ajoutez le parmesan, le pecorino (de préférence en morceaux), la gousse d'ail, les pignons de pin et le basilic. Terminez par l'huile d'olive, qui doit être ajoutée en dernier.
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  Mixez jusqu'à obtenir une sauce fluide
  Mélangez tous les ingrédients jusqu'à ce que la préparation devienne bien lisse et liquide.
• Faites cuire les trofie
  Faites chauffer une grande quantité d'eau salée dans une casserole. Lorsque l'eau bout, ajoutez les trofie et faites-les cuire en suivant les indications sur le paquet.
• Ajoutez l'eau de cuisson au pesto
  Versez une louche de l'eau de cuisson des pâtes dans le mixeur contenant la sauce pesto, puis mixez à nouveau pour obtenir une texture homogène.
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  Mélangez les pâtes avec le pesto
  Égouttez les trofie et remettez-les dans la casserole. Ajoutez le pesto et mélangez délicatement pour que la sauce imprègne bien les pâtes. Laissez reposer environ une minute.
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  Dressez et décorez le plat
  Servez les trofie au pesto dans des assiettes creuses. Garnissez avec de la stracciatella, quelques pignons de pin, des feuilles de basilic, et des lamelles de tomates séchées coupées aux ciseaux. Terminez par un peu de poivre avant de déguster.