Savourez des trofie au pesto genovese : une recette authentique, facile et délicieuse !
Plongez au cœur de la cuisine ligurienne avec cette recette authentique de trofie au pesto verde genovese signée Casa Bandera (https://casa-bandera.com/fr/). Grâce à des ingrédients frais et savoureux, recréez chez vous ce plat emblématique, où chaque bouchée vous transporte directement en Italie. Suivez ces étapes simples pour un résultat riche en saveurs, parfait pour impressionner vos convives ou vous offrir un moment de pur plaisir gourmand.
Ingrédients
4
Matériel
- casserole
- mixeur ou mortier
- ciseaux
- louche
Cuisine
Méditerranéenne
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Pesto vert maison - pesto alla genovese
Préparation
Préparation10 min
Cuisson10 min
Nettoyez le basilic
Rincez soigneusement les feuilles et les tiges de basilic sous l'eau froide pour éliminer les impuretés. Les branches peuvent également être utilisées dans la préparation. Réservez quelques feuilles de basilic et des pignons de pin pour décorer votre plat.
Préparez les ingrédients dans un mixeur
Dans un mixeur, ajoutez le parmesan, le pecorino (de préférence en morceaux), la gousse d'ail, les pignons de pin et le basilic. Terminez par l'huile d'olive, qui doit être ajoutée en dernier.
Mixez jusqu'à obtenir une sauce semi-épaisse
Mélangez tous les ingrédients jusqu'à ce que la préparation devienne bien lisse et légèrement épaisse.- Faites cuire les trofie
Faites chauffer une grande quantité d'eau salée dans une casserole. Lorsque l'eau bout, ajoutez les trofie et faites-les cuire en suivant les indications sur le paquet. - Ajoutez l'eau de cuisson au pesto
Versez une louche de l'eau de cuisson des pâtes dans le mixeur contenant la sauce pesto, puis mixez à nouveau pour obtenir une texture homogène. 
Mélangez les pâtes avec le pesto
Égouttez les trofie et remettez-les dans la casserole. Ajoutez le pesto et mélangez délicatement pour que la sauce imprègne bien les pâtes. Laissez reposer environ une minute.
Dressez et décorez le plat
Servez les trofie au pesto dans des assiettes creuses. Garnissez avec de la stracciatella, quelques pignons de pin, des feuilles de basilic, et des lamelles de tomates séchées coupées aux ciseaux. Terminez par un peu de poivre avant de déguster.
Conseils et astuces
Pour rehausser les saveurs délicates de vos trofie au pesto genovese, optez pour un Vermentino di Sardegna. Ce vin blanc, frais et fruité, aux notes d'agrumes, s'harmonise parfaitement avec ce plat traditionnel, offrant une expérience gustative des plus réjouissantes.
Equipement
plaque de cuisson
mixeur
Questions
Photos des membres
Accord vin : Que boire avec ?
Côtes de Provence rouge (Provence, Rouge)
Pécharmant (Sud-Ouest, Rouge)
Saint Joseph rouge (Vallée du Rhône, Rouge)
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