Soba aux champignons et sauce citron-gingembre

Ingrédients

• 1 paquet de nouilles soba
• 4 gros champignons de paris
• 1 1/2 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame

Pour la sauce:

• 3/4 cuillères à café de piment de cayenne
• le zeste d'un citron
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 morceau de gingembre de 2cm pelé et râpé
• 1/4 cup de vinaigre de riz
• 1/3 cup de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive