Soupe à l'oignon à la bière noire

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de beurre
• 3 tasses d'oignons tranchés (2 oignons espagnols)
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 bouteille de bière Guiness (330ml) ou de Boréale noire
• 1 feuille de laurier
• 2 branches de thym
• 5 tasses de bouillon de boeuf
• 4 tranches de pain grillé
• Sel
• poivre au goût
• Cheddar fort