Soupe asiatique aux crevettes, coriandre et saumon

Plat

4 parts

facile

15 min

428 Kcal

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Ingrédients

• 2 pavés de saumon taillés en gros dés
• 8 grosses crevettes décortiquées
• 2 échalotes ciselées
• 2 cuillères d'huile d'arachide
• 2 litres de fumet de poisson
• 3 cuillères à soupe de trompettes de la mort
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 125 g de pâtes asiatique
• 1 botte de coriandre

Pour la sauce épaisse :

• 5 cm de gingembre râpe
• 1 cuillère à café de grains de poivre
• 2 gousse d'ail
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
• 1  bouquet de coriandre fraîche

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Préparation

• Mixer ensemble les éléments de la sauce pour avoir un résultat pâteux.
• Chauffer dans un wok l'huile d'arachide, ajouter les échalotes puis la sauce épaisse.
• Remuer quelques secondes et ajouter le fumet de poisson puis la sauce soja.
• A ébullition ajouter les pâtes, laisser reprendre des bouillons.
• Introduire dans le wok les trompettes de la mort, le saumon coupé en morceaux et les crevettes.
• Cuire entre 3 à 5 minutes le temps de les pocher.
• Servir dans des assiettes creuses et parsemer de feuilles de coriandre.

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