Name: Soupe aux betteraves rouges
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 à 5 grosses betteraves crues ou en conserve; 30 ml (2 cuillères. à table) d'huile; 2 oignons coupés en gros morceaux; 1 grosse pomme de terre coupée en gros morceaux; 1 Litre (4 tasses) de bouillon de poulet; 30 ml (2 cuillères. à table) de moutarde sèche; 30 ml (2 cuillère. à table) de vinaigre de vin; sel et poivre, au goût; 45 ml (3 cuillères. à table) de yogourt nature

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Ingrédients

4 à 5 grosses betteraves crues ou en conserve
30 ml (2 cuillères. à table) d'huile
2 oignons coupés en gros morceaux
1 grosse pomme de terre coupée en gros morceaux
1 Litre (4 tasses) de bouillon de poulet
30 ml (2 cuillères. à table) de moutarde sèche
30 ml (2 cuillère. à table) de vinaigre de vin
sel et poivre, au goût
45 ml (3 cuillères. à table) de yogourt nature

Préparation

Faire bouillir de l'eau salée dans un grand chaudron et y déposer les betteraves rondes crues.
Faire bouillir à feu moyen pendant 30 à 40 minutes. Passer ensuite les betteraves sous l'eau froide et peler.
Couper les betteraves en gros cubes et mettre de côté. Chauffer l'huile à feu moyen dans un grand chaudron.
Ajouter les oignons et les pommes de terre. Faire revenir 4 à 5 minutes à feu moyen.
Ajouter le bouillon et les betteraves. Ajouter la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.
Laisser mijoter à feu doux 30 à 40 minutes. Lorsque les betteraves sont tendres, retirer du feu.
Réduire en purée au mélangeur. Ajouter le yogourt.
Cette soupe se mange chaude ou froide.