Name: Soupe aux haricots noirs d'inspiration mexicaine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 18 min
Total time: 1 h 38 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: . 200 g de haricots noirs secs; . 150 g de lardons natures; . 1 grosse boîte de tomates pelées au jus; . 1 carotte; . 1 oignon; . 1 branche de celeri; . 1 feuille de laurier; . 750 ml de bouillon de boeuf; . 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; . 1 cuillère à soupe de sucre en poudre; . 1/2 cuillère à café de piment en poudre; . 1 cuillère à soupe de persil ciselé; . 40 g de gruyère râpé; . sel et poivre blanc

Préparation

La veille : faire tremper les haricots dans un grand volume d'eau froide.
Peler et émincer l'oignon. Le faire suer dans une cocotte avec l'huile d'olive. Ajouter la branche de céleri et la carotte coupés en petits cubes.
Faire blanchir les lardons 1 minute dans une casserole d'eau bouillante. Les égoutter et les ajouter dans la cocotte. Faire revenir 1 à 2 minutes.
Ôter le pédoncule des tomates en boîte et les ajouter avec leur jus dans la cocotte. Ajouter les haricots noirs rincés et égouttés. Couvrir avec le bouillon de bœuf.
Ajouter la feuille de laurier, le sucre, le piment, saler et poivrer.
Cuire à découvert et à petits bouillons pendant 1 heure 15.
A la fin de la cuisson, retirer la feuille de laurier. Prélever 1/3 de la soupe et la mixer.
Bien mélanger les deux préparations. Servir la soupe parsemée de gruyère râpé et de persil.

Soupe aux haricots noirs d'inspiration mexicaine

Ingrédients

Préparation

Informations nutritionnelles:

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