Soupe aux haricots noirs d'inspiration mexicaine

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Plat

4 parts

facile

1 h 38 m

387 Kcal

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Cette soupe consistante se suffit à elle-même. Avec un fruit en fin de repas, votre menu est tout trouvé !

Ingrédients

• . 200 g de haricots noirs secs
• . 150 g de lardons natures
• . 1 grosse boîte de tomates pelées au jus
• . 1 carotte
• . 1 oignon
• . 1 branche de celeri
• . 1 feuille de laurier
• . 750 ml de bouillon de boeuf
• . 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• . 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• . 1/2 cuillère à café de piment en poudre
• . 1 cuillère à soupe de persil ciselé
• . 40 g de gruyère râpé
• . sel et poivre blanc

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Soupe harira, facile et parfumée

Préparation

• La veille : faire tremper les haricots dans un grand volume d'eau froide.
• Peler et émincer l'oignon. Le faire suer dans une cocotte avec l'huile d'olive. Ajouter la branche de céleri et la carotte coupés en petits cubes.
• Faire blanchir les lardons 1 minute dans une casserole d'eau bouillante. Les égoutter et les ajouter dans la cocotte. Faire revenir 1 à 2 minutes.
• Ôter le pédoncule des tomates en boîte et les ajouter avec leur jus dans la cocotte. Ajouter les haricots noirs rincés et égouttés. Couvrir avec le bouillon de bœuf.
• Ajouter la feuille de laurier, le sucre, le piment, saler et poivrer.
  Cuire à découvert et à petits bouillons pendant 1 heure 15.
• A la fin de la cuisson, retirer la feuille de laurier. Prélever 1/3 de la soupe et la mixer.
• Bien mélanger les deux préparations. Servir la soupe parsemée de gruyère râpé et de persil.

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