Soupe aux haricots noirs d'inspiration mexicaine

Ingrédients

• . 200 g de haricots noirs secs
• . 150 g de lardons natures
• . 1 grosse boîte de tomates pelées au jus
• . 1 carotte
• . 1 oignon
• . 1 branche de celeri
• . 1 feuille de laurier
• . 750 ml de bouillon de boeuf
• . 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• . 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• . 1/2 cuillère à café de piment en poudre
• . 1 cuillère à soupe de persil ciselé
• . 40 g de gruyère râpé
• . sel et poivre blanc