Soupe de haricots noirs à la mexicaine

Plat

4 parts

facile

25 min

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Ingrédients

• 1 boîte de 398 ml de haricots noirs
• 1 petit piment fort ou 1 cuillère à thé (5 ml) d'épices cajun
• 1 tasse (250 ml) d'eau
• 1 tasse (250 ml) de babeurre
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de bouillon concentré de légumes
• coriandre fraîche (mis 1 cuillère à thé (5 ml) de purée de coriandre dans la préparation + persil plat au goût pour garnir)

Épices cajun :

• 2 petits piments forts séchés
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de paprika
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à thé (5 ml) de sel
• 1 cuillère à thé (5 ml) de thym
• 1 cuillère à thé (5 ml) d?origan
• 1 cuillère à thé (5 ml) de graines de fenouil

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Préparation

• Mettre les haricots noirs et l'eau dans le bol d'un robot culinaire ou d'un mélangeur et réduire en purée à haute vitesse.
• Verser dans une casserole.
• Ajouter les autres ingrédients et réchauffer lentement en remuant.
• Saupoudrer de coriandre fraîche hachée et servir.
• Épices cajun :
  Épépiner les piments forts et les couper en morceaux.
• Réduire tous les ingrédients en poudre dans un moulin à grains ou un mortier.
• Le mélange se conserve plusieurs mois dans un bocal en verre fermé hermétiquement.

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