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Soupe aux salsifis et poireaux

Plat
6 parts
15 min
35 min
facile

Ingrédients

6

Préparation

  • Faire suer les salsifis coupés en morceaux dans l'huile de tournesol, ajouter les pommes de terre coupées en dés et bien mélanger.
  • Verser le lait, saler et poivrer. Dès les premiers bouillons, baisser le feu et poursuivre la cuisson durant 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
  • Pendant ce temps, dans une autre poêle, faire revenir l'ail haché dans l'huile de tournesol, ajouter les poireaux coupés en fines rondelles, saler, poivrer et faire cuire à l'étuvée durant 15 minutes.
  • Passer les salsifis et pommes de terre au moulin à légumes, ajouter le jus de cuisson, les poireaux et la ciboulette ciselée.
  • Maintenir au chaud.
  • Servir cette soupe de salsifis, poireaux et pommes de terre, bien chaude.


Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon blanc Bourgogne, Blanc
Saint Véran Bourgogne, Blanc
Côtes du Roussillon blanc Languedoc-Roussillon, Blanc

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