Name: Soupe de légumes et galettes au sarrasin
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 300 g de blancs de poireau; 2 pommes de terre (environ 150 g); 1 carotte; 1 bulbe de fenouil; 400 ml de bouillon de légumes; 2 branches de thym; 1 feuille de laurier; 1/2 cuillère à café de cumin en poudre; 2 cuillères à café de purée d'amandes complète; 1 petite poignée de coriandre; sel; 60 g de sarrasin grillé; 40 g de flocons de sarrasin; 40 g de flocons de petit épeautre; 200 ml d'eau; 1 cuillère à café d'huile d'olive; 1/2 cuillère à café de paprika; 1 cuillère à café de grains de carvi; sel

Préparation

Faire cuire les blancs de poireau émincées et les pommes de terre dans le bouillon de légumes avec les branches de thym et la feuille de laurier.
Une fois les légumes cuits, retirer le thym et le laurier et mixer le tout. Rectifier l'assaisonnement en sel.
Faire cuire la carotte et le fenouil à la vapeur. Une fois cuits, les mixer avec la purée d'amandes complète, le cumin, la coriandre et une pincée de sel.
Servir la soupe de poireaux avec une quenelle de purée de légumes.
Pour l'accompagnement, mini galettes au sarrasin :
Verser tous les ingrédients dans un saladier et laisser reposer pendant 15 minutes (rincer le sarrasin au préalable).
Huiler des moules à blinis ou à biscuits. Mélanger vigoureusement la préparation et la répartir dans les moules (sa consistance doit être assez liquide).
Faire cuire à 180° (à chaleur tournante de préférence) pendant 20 à 25 minutes.

Soupe de légumes et galettes au sarrasin

Ingrédients

Pour l'accompagnement, mini galettes au sarrasin :

Préparation

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