Soupe de légumes et galettes au sarrasin

Ingrédients

• 300 g de blancs de poireau
• 2 pommes de terre (environ 150 g)
• 1 carotte
• 1 bulbe de fenouil
• 400 ml de bouillon de légumes
• 2 branches de thym
• 1 feuille de laurier
• 1/2 cuillère à café de  cumin en poudre
• 2 cuillères à café de purée d'amandes complète
• 1 petite poignée de coriandre
• sel

Pour l'accompagnement, mini galettes au sarrasin :

• 60 g de sarrasin grillé
• 40 g de flocons de sarrasin
• 40 g de flocons de petit épeautre
• 200 ml d'eau
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de grains de carvi
• sel