Name: Soupe de pois cassés jaunes et graines toastées
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g pois cassés jaunes; 2 cuillères à soupe huile olive; 1 gros oignon doux, ciselé; 1 blanc de poireau, ciselé; 3 gousses d'ail, écrasées; 2 belles carottes, coupées en cubes de 1 cm de côté; 2 brindilles de thym, plus quelques feuilles pour la déco; 1 bon litre de bouillon de volaille ou légumes; 1 poignée de graines de tournesol; 1 poignée de graines de courge séchées; sel et poivre

Préparation

Préparer tous les légumes.
Mettre 1,5 litre d'eau à bouillir.
Dans une grande casserole, mettre les pois cassés et verser dessus le litre et demi d'eau bouillante, porter à ébullition et cuire à petits bouillons 15 minutes, les pois doivent être un peu attendris mais pas cuits.
En même temps, torréfier les graines à la poêle sans matière grasse
Pendant ce temps, dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Ajouter oignon, poireau, ail, carotte et thym et laisser fondre environ 5 minutes, l'oignon doit être bien translucide et fondant.
Égoutter les pois cassés.
Les ajouter aux légumes avec le bouillon et 500 ml d'eau.
Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser frémir 20 minutes
Ôter le thym puis mixer au mixeur plongeur.
Goûter, rectifier l'assaisonnement.
Servir avec les graines et quelques feuilles de thym en déco

Soupe de pois cassés jaunes et graines toastées

Ingrédients

Préparation

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