Soupe de pois cassés jaunes et graines toastées

Ingrédients

• 500 g pois cassés jaunes
• 2 cuillères à soupe huile olive
• 1 gros oignon doux, ciselé
• 1 blanc de poireau, ciselé
• 3 gousses d'ail, écrasées
• 2 belles carottes, coupées en cubes de 1 cm de côté
• 2 brindilles de thym, plus quelques feuilles pour la déco
• 1 bon litre de bouillon de volaille ou légumes
• 1 poignée de graines de tournesol
• 1 poignée de graines de courge séchées
• sel et poivre