Soupe de poisson et légumes à la portugaise

Ingrédients

• 2 tranches de poisson blanc
• 1,2 l de court-bouillon
• 2 pommes de terre moyennes coupées en petits dés
• 1 blanc de poireau coupé en fines demi-lunes
• 1 grosse carotte coupée en fines rondelles
• 1 oignon finement haché
• 6 grandes feuilles de laitue coupées en julienne
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre du moulin
• 1/2 bouquet de coriandre fraîche