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Soupe du pauvre riche aux coquilles Saint-Jacques

Name: Soupe du pauvre riche aux coquilles saint-jacques
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: du beurre; de blanc de poireau; quelques carottes; quelques échalotes en brunoise; les bardes des Saint-Jacques bien nettoyées; du vin blanc; du potiron (un peu); du céleri rave (beaucoup); un bouquet garni

Le coquillage, les bardes, la noix et le corail... Tout est bon dans un palais de riche ou un palais de pauvre... Vous voulez y essayer?

Plat

4 parts

15 min

50 min

facile

206 Kcal

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Ingrédients

du beurre
de blanc de poireau
quelques carottes
quelques échalotes en brunoise
les bardes des Saint-Jacques bien nettoyées
du vin blanc
du potiron (un peu)
du céleri rave (beaucoup)
un bouquet garni

Préparation

Suer au beurre un peu de blanc de poireau, carottes, échalotes en brunoise.
Ajouter les bardes des Saint-Jacques bien nettoyées (ôter le sable sous un jet d'eau fort).
Déglacer au vin blanc. Laisser réduire. Ajouter de l'eau, du potiron (un peu), du céleri rave (beaucoup), un bouquet garni...
Porter à ébullition. Puis laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Ajouter une pincée de macis*, assaisonner. Mixer.
Filtrer éventuellement. Poêler les coquilles Saint-Jacques (préalablement mariné dans une huile de vanille, d'aneth, de réglisse, de curry doux, de citronnelle...).
Les cuire très rapidement à feu pas trop vif afin de conserver la finesse de la chair.
Saupoudrer de piment doux. Ajouter éventuellement une gambas, tout aussi délicatement poêlée.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 206Kcal

Glucides: 22.2g
Lipides: 5g
Gras sat.: 3g
Protéines: 7.1g
Fibres: 14.1g
Sucre: 14.5g
ProPoints: 5
SmartPoints: 8

Information nutritionnelle pour 1 portion (519g)

Sans gluten

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

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Photos

Soupe du pauvre riche aux coquilles Saint-Jacques

Soupe du pauvre riche aux coquilles Saint-Jacques - photo 2

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