Souris d'agneau caramélisée au miel et parfumée à la sauge

Ingrédients

• 2 souris d'agneau
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 2 gousses d'ail écrasés
• 3 échalotes épluchées mais entières
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe de fond de veau
• 1 verre d'eau
• 1 bouquet de sauge
• Sel et poivre