Spaghetti au pesto d'avocat et de noix de cajou

Name: Spaghetti au pesto d'avocat et de noix de cajou
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 avocat bien mûr; 60 g de noix de cajou; 2 gousses d'ail; 5 cuillères à soupe de coriandre fraîche; la pointe d'un couteau de piment en poudre; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe de jus de citron; une bonne poignée de parmesan râpé

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Plat

2 parts

25 min

20 min

facile

Spaghetti au pesto d'avocat et de noix de cajou

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Ingrédients

1 avocat bien mûr
60 g de noix de cajou
2 gousses d'ail
5 cuillères à soupe de coriandre fraîche
la pointe d'un couteau de piment en poudre
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
une bonne poignée de parmesan râpé

Préparation

Faites griller vos noix de cajou à sec dans une poêle.
Mixez les avec les gousses d'ail.
Ajoutez la coriandre et le piment, mixez.
Ajoutez l'avocat coupé en morceau et mixez encore.
Ajoutez l'huile, le citron et un peu de sel, mixez toujours.
Ajoutez le parmesan et mixez.
Servez avec des spaghetti en gardant un peu d'eau de cuisson pour délayer le pesto qui risque d'être trop compact sinon.

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