Spaghetti aux saucisses toscanes piquantes

Préparation

• Cuire les pâtes "al dente" dans un grand volume d'eau bouillante salée, avec un filet d'huile d'olive.
• Entre-temps, couper les saucisses en morceaux et les mettre dans le bol d'un hachoir. Hacher jusqu'à obtenir de grosses miettes de saucisses.
• Chauffer l'huile d'olive avec le beurre dans une sauteuse. Ajouter les saucisses hachées et faire légèrement dorer, en remuant fréquemment.
• Ajouter les tomates concassées et mélanger. Laisser cuire à feu vif pendant 5 minutes, en remuant souvent. Saler et poivrer.
• Égoutter les pâtes et les ajouter à la préparation antérieure. Mélanger délicatement à l'aide de deux fourchettes jusqu'à ce que les pâtes soient bien chaudes et enrobées de sauce.
• Transférer dans un plat creux préalablement chauffé et saupoudrer avec le parmesan râpé. Servir sans attendre, avec une salade verte.