Spaghettis bolognaise selon louis-françois marcotte

Plat

4 parts

facile

2 h 30 m

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Cette une recette qui est à fois originale et délicieuse : la sauce est sublimée par le vin, la viande est très moelleuse comparable à un rôti de viande qui fond en bouche

Ingrédients

• 2 jarrets de boeuf
• 6 tranches de Pancetta
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 2 carottes
• 2 tiges de céleri branche
• 2 feuilles de laurier
• 1 belle cuillère à soupe de thym
• 1 boite de tomates pelées et coupées en dés - 800 ml
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomates ou concentré de tomates
• 50 cl de vin rouge - soit  2 tasses
• sel et poivre
• huile d'olive
• 1 Kub'Or

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Préparation

• Préchauffer le four à 356° - 180°
• Peler et couper les légumes en petits morceaux ail, oignon, carottes, céleri branche. Couper les tranches de Pancetta en petits lardons
• Faire revenir dans une cocotte huilée les jarrets de bœuf et laisser colorer sur chaque côté
• Ajouter la pancetta, laisser revenir 2 minutes environ puis sortir et réserver les jarrets de bouef
• Ajouter dans la cocotte les légumes émincés ; carottes, oignon, ail et céleri branche. Laisser revenir 3 à 4 minutes puis déglacer avec le vin rouge
• Bien gratter le fond de la casserole avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson de la viande
• Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomate ainsi que le laurier et le thym. Mélanger,remettre les jarrets de b?uf dans la cocotte, puis couvrir et enfourner pour 2h30 environ

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