Sushi cake au saumon facile

Préparation

• Placer le riz dans une passoire, et rincer en frottant avec les doigts sous le robinet jusqu'à ce que l'eau s'écoule limpide. Laisser s'égoutter 10 à 15mn
• Mettre dans une petite casserole avec l'eau, porter à ébullition pendant 2mn, puis faire cuire à feu doux pendant 10 à 12mn (couvert), puis laisser feu éteint pendant 10 minutes supplémentaires après avoir remué (toujours couvert)
• Faire chauffer le vinaigre au micro-ondes, puis bien diluer le sucre et le sel. Puis verser dans un saladier sur le riz, et bien mélanger avant de laisser refroidir à température ambiante (compter 20mn minimum)
• Découper le saumon et les crevettes en petits dés, puis verser dans l'huile d'olive avec une pincée de sel et de poivre, et la ciboulette. Bien mélanger.
• Découper le demi avocat en fines lamelles. Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec le wasabi.
• Pour le dressage (j'ai utilisé des emportes-pièces individuels inox avec poussoir pour ma part, d'un diamètre de 8 cm) :
  - découper l'algue nori aux dimensions de votre moule avec un couteau bien aiguisé (j'utilise un cutter de précision que je réserve à la cuisine)
  - dans votre moule, recouvrir de riz, puis bien tasser (j'utilise mon poussoir préalablement trempé dans l'eau froide afin d'éviter que le riz ne colle)
  - recouvrir d'une couche de mélange mayo wasabi, puis disposer des tranches d'avocat
  - recouvrir de mélange saumon crevettes
  - recouvrir de riz, bien tasser à nouveau
  - recouvrir à nouveau de mayonnaise, puis de tartare de saumon crevette
• Décorer votre dressage (j'ai utilisé le reste d'avocat, et un mélange de graines de sésame blanches et noires ; pour l'assiette, du sel noir d'Hawaï)
  
  Déguster :-)