Tagliatelles aux courgettes, un plat végétarien que tout le monde aime

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Plat

4 parts

facile

45 min

487 Kcal

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Un plat simple et savoureux que tout le monde peut manger, même ceux qui suivent un régime végétarien. Le ragoût avec lequel nous assaisonnons les tagliatelles était préparé sans viande mais exclusivement avec de la sauce tomate et des courgettes : un faux ragoût aux légumes charnus et savoureux. Essayez également la recette de notre ragoût de courgettes et découvrez le plaisir d'une sauce saine pour accompagner votre plat de pâtes.

Ingrédients

• 350 gr de Tagliatelles
• 3 courgettes
• 70ml de vin blanc
• 500 ml de sauce tomate
• Huile d'olive
• Sel
• Origan
• Poivre

Pour le sauté :

• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 1 oignon

Matériel

• Poêle
• Couteau
• Planche à découper
• Verre

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Préparation

• Commençons par préparer le ragoût de courgettes : coupez la carotte, le céleri et l'oignon en petits morceaux et faites les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.
• Une fois que vos légumes sont revenus quelques minutes, ajoutez les courgettes coupées en petits cubes. Laissez cuire à feu vif 4-5 minutes.
• Versez le vin blanc dans la poêle et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez la sauce tomate puis le sel, poivre et origan. Poursuivez la cuisson à couvert pendant 35 minutes mais baisser le feu (feu doux).
• N'oubliez pas de remuer de temps en temps afin que la sauce n'accroche pas à la poêle. Si vous voyez que la sauce rétrécit trop, ajoutez un peu d'eau.
• Pendant ce temps, remplissez une casserole d'eau. Salez et portez-la à ébullition. Faites cuire les pâtes en suivant les instructions sur le paquet, puis égouttez-les al dente et versez-les dans la casserole avec la sauce. Sautez rapidement.
• Les tagliatelles sauce courgettes sont prêtes. Bon appétit!

Conseils et astuces

Puis-je utiliser d'autres formes de pâtes ?
Oui, ce ragout végétarien se marie aussi bien avec les formats courts que longs. Vous pouvez utiliser des rigatoni, des demi-manches, des paccheri, des penne mais aussi des fettuccine ou des pappardelle.

Que puis-je faire s'il reste des pâtes avec la sauce aux courgettes ?
Mettez les pâtes déjà assaisonnées dans un plat allant au four, ajoutez les dés de fromage scamorza et enfournez pour 8/9 minutes à 180°C. Vous aurez un délicieux gratin de pâtes à déguster plus tard (retrouvez la recette détaillée sur notre site internet)

Puis-je utiliser des nouilles fraîches ?
Bien sûr, c'est une bonne idée d'utiliser des nouilles fraîches pour cette recette : votre plat n'en sera que meilleur !

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