Tajine aux crevettes

Préparation

• Décortiquer les crevettes à cru et réserver.
• Faire chauffer l'huile d'olive, ajouter l'oignon émincé, l'ail bien écrasé. Laisser suer sans mélanger afin que l'oignon ne perde pas son eau.
  Peler les tomates et retirer les pépins.
• Les couper en tout petit puis incorporer aux oignons. Vous pouvez les passer au petit mixer.
  Ajouter les épices ainsi que les feuilles de persil et de coriandre émincées. Mélanger et laisser bien mijoter 10 minutes.
• Arroser d'un petit verre d'eau, ajouter le concentré de tomates et laisser cuire 5 à 7 minutes.
• Incorporer les crevettes crues décortiquées, puis laisser cuire à découvert 10 minutes.
  Ajouter le jus de citron et quelques feuilles de coriandre émincées
  Servir chaud.
• Facultatif :
  Incorporer du piment si vous aimez son goût. Utiliser soit du paprika fort en poudre ou un piment entier très doux.
  Il est possible d'ajouter un poivron vert et/ou rouge coupé en moyens cubes.
• Pour la cuisson au four : Mettre tous les ingrédients dans un plat allant au four ou bien dans un tajine. N'incorporer pas beaucoup d'eau, couvrir à mi hauteur les crevettes. Placer ensuite au four préchauffé pendant 10 minutes à 180°, la cuisson est d'environ 25 minutes.