Tajine aux épinards

Préparation

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  Commencer par laver et équeuter les épinards, les hacher finement , les passer sous le robinet d'eau chaude, puis les faire revenir dans une poêle avec une noix de beurre. Réserver.
• Dans une petite marmite, faire cuire le poulet dans un peu d'huile d'olive , du sel , du poivre , du safran( facultatif)et de l'eau. Ajouter la pomme de terre.
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  A la cuisson , laisser refroidir puis émietter les morceaux de poulet. Garder un peu du jus de cuisson. Ajouter 150 g de fromage râpé, 2 œufs et bien mélanger .
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  Tasser le mélange dans un moule allant au four bien beurré.
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  Réserver Dans un saladier, écraser la pomme de terre avec une fourchette. Ajouter les épinards , 1/2 sachet de levure chimique , 2 cuillères à soupe de chapelure, le reste du fromage, sel , poivre et le jus de cuisson du poulet ( le faire passer à travers une passoire).
• Casser les œufs et battre cet appareil.
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  Verser ce mélange dans le moule contenant le poulet , égaliser et enfourner pendant 20 à 30 minutes.