Tajine d'agneau aux carottes et courgettes

Ingrédients

• 500 g de viande d'agneau spéciale tajine
• 1 filet de poulet
• 6 carottes
• 2 courgettes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 citron confit
• 1 litre d'eau
• 1 bouillon de volaille
• 1 dose de safran
• 1/2 cuillère à moka de gingembre en poudre
• 1/2 cuillère à moka de curcuma
• 1/2 cuillère à moka de cumin en poudre
• 1/2 cuillère à moka de paprika
• 1/2 cuillère à moka de curry
• une vingtaine d'olives vertes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olives