Tajine de keftas d'agneau aux dattes & carottes

Préparation

• Préparer la viande d'agneau hachée en la mélangeant avec ½ cuillère à café de 4 épices et la coriandre ciselée.
• Laisser reposer au réfrigérateur 1 heure (ou toute une nuit pour accentuer le parfum).
• Couper les carottes en rondelles et les pré-cuire 15 minutes dans une casserole avec le bouillon de bœuf.
• Dans une marmite en fonte (ou un tajine), faire revenir très longuement l'oignon en rondelles dans un filet d'huile.
• Celui-ci doit devenir fondant et translucide.
• Former des boulettes avec la viande hachée et les rouler dans l’œuf battu puis dans la farine.
• Faire dorer les keftas (boulettes) dans la marmite avec l'oignon et un peu d'huile.
• Ajouter les carottes pré-cuites et mouiller avec un peu de bouillon.
• Ajouter ¼ cuillère à café de 4 épices, les dattes et du poivre.
• Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes à feu doux et couvert.
• 5 minutes avant la fin: ajouter les amandes effilées.
• Épaissir la sauce si nécessaire avec un peu de maïzena.