Tajine de boulettes de viande aux herbes et au citron confit

Ingrédients

• 1/2 oignon haché
• 5 branches de persil plat haché
• 2 tranches de pain de mie
• 1 oeuf
• 500 g de viande boeuf, d'agneau ou de veau
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

Pour la sauce :

• huile d'olive
• 1/2 oignon haché fin
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1 petit piment rouge ou 1/4 cuillère à café de Cayenne
• 375 ml de bouillon de poulet ou d'eau
• coriandre fraîche
• persil frais
• 30 ml de jus de citron
• 1 citron confit rincé ou le zeste de 2 citrons frais