Name: Tajine de kefta aux oeufs ( maroc )
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg de viande hachée; 1 oignon haché; 2 gousses d'ail en purée; 2 cuillères à soupe de persil plat haché et coriandre fraîche hachée; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de paprika ou piment doux; 1 cuillère à café de gingembre; 1/2 cuillère à café de cannelle moulue; 1/2 cuillère à café de muscade moulue ou coriandre moulue ou à défaut, du ras el hanout; Un peu de piment en pâte si désiré; Sel; poivre; 1.5 kg de tomates en conserve ( ou fraiches si elles sont juteuses et parfumées ); 2 gousses d'ail en purée; 3 feuilles de laurier; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de paprika ( ou curcuma ); 1/2 cuillère à café de piment en pâte ( facultatif ); Sel, poivre; 4 ou 5 oeufs selon le nombre de convives

Préparation

Mélanger tous les ingrédients pour préparer les boulettes de viande. Bien malaxer le tout puis façonner des petites boulettes régulières. Réserver sur un plat.
Concasser les tomates. Si ce sont des tomates en boites, juste les concasser dans leur jus en gardant le jus de la boite.
Chauffer une marmite, y placer les tomates avec leur jus. Ajouter l'ail en purée, les feuilles de laurier, le cumin, le paprika ( ou curcuma ), le piment - si désiré -, sel et poivre.
Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce réduise un peu.
Rajouter dans cette sauce les boulettes de kefta crues et laisser mijoter le tout à feu moyen. La sauce prendre une consistance légèrement plus épaisse en mijotant.
Remuer la casserole de temps en temps pour que les boulettes s'imprègnent bien de la sauce.
A peu près 5 à 10 minutes avant de servir, casser les œufs sur les boulettes de viande.
Placer le couvercle et laisser cuire, ainsi, à couvert jusqu'à ce que les œufs cuisent tout en restant souple.

Tajine de kefta aux oeufs ( Maroc )

Ingrédients

Pour les boulettes de viande :

Sauce tomate :

Préparation

Informations nutritionnelles:

Nutrition:

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