Tajine de poulet aux boulettes de couscous.

Ingrédients

• 1 poulet de 1,5 kg
• 1 oignon haché
• 4 cuillères à soupe d?huile
• 50 gr de beurre
• 3 gousses d'ail écrasées
• ¼ cuillère à café de gingembre
• ¼ cuillère à café de poivre
• 1 pincée de safran colorant
• Quelques pistils de safran pur
• ½ litre d?eau.
• 200 gr de couscous cuit à la vapeur
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 100 gr de fromage râpé
• 1 oeuf

Panure :

• 1 oeuf battu
• 60 gr de chapelure
• De l'huile pour friture.