Couper le poulet en 2.Chauffer l'huile et faites fondre le beurre dans la marmite.
Faites dorer le poulet et l'oignon.Assaisonner de sel, d'ail, de gingembre, de poivre et des 2 safrans.
Mouiller d'eau. Couvrir et porter à ébullition pendant 35 minutes ou jusq'à cuisson du poulet.
Veiller à avoir de la sauce à la fin de la cuisson. Dans un récipient, mélanger le couscous, le persil, le fromage, le poivre et l'œuf jusqu'à homogénéisation de ces ingrédients.
Laisser refroidir.Confectionner des boulettes. Plongez-les dans l’œuf battu . Enrobez-les de chapelure.Plongez-les dans un bain de friture chaud jusqu'à dorure.
Égouttez-les sur du papier absorbant. Au moment de servir, disposer le poulet dans un plat de présentation.
Verser la sauce au milieu et garnisser avec les boulettes de couscous.
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