Gratter les carottes et les détailler en tronçons.
Détailler le poulet en 8 morceaux, les disposer dans une marmite sur feu moyen.
Ajouter l'huile et l'oignon. Faire revenir tous ces ingrédients jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajouter l'ail, les épices, le bouquet de coriandre et l'eau.
Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Ajouter les carottes et continuer la cuisson pendant 10 minutes. Arroser avec le jus de citron puis retirer du feu.
Servir le poulet garni de carottes, des olives avec le citron confit et nappé de sauce.
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