Tajine poulet aux olives & citrons confits manger ou ne pas manger avec les doigts

Ingrédients

• 1 poulet FERMIER prêt à cuire de 1.5 kg environ
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 4 branches de coriandre hachées et 4 branches de persil plat hachés
• 40 g de beurre
• 1/2 cuillère à café gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 200 g d'olives violettes si possible
• 2 beaux citrons confits

Facultatif:

• 6 belles pommes de terre à chair tendre