Tarte a la viande, roquefort et chanterelles

Ingrédients

Pour 6 parts / moule à tarte 28 cm de diamètre:

• 6 dl / 400 g de farine
• 200 g de beurre froide coupé en petit morceaux
• 4 càs d'eau froide
• 2 pincées de sel
• 1 oignon jaune finement coupé
• 350 g de viande hachée
• 120 g de roquefort
• 100 g de girolles
• 1 poignée de persil grossièrement coupé
• 1 càs de concentré de tomate
• 1/2 verre d'eau
• 1/2 bouillon de boeuf
• sel
• poivre
• huile d'olive
• beurre
• 20 cl de crème liquide
• 2 oeufs
• sel
• poivre