Name: Tarte aux petits pois, carottes
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 125g de farine de blé (T65); 100g de farine de froment; 75g de beurre végétal fondu; 10 cl d'eau de source tiède; 1 cac de sel; 100g de tofu nature; 350g de petits pois (frais écossés); 175g de carottes (coupées en rondelles); 1 oignon (ici de 130 gr); 1 bonne cas d'huile d'olive; 2 verres d'eau chaude; Sel; Poivre; 3 cas de maïzena; 20 cl de crème de soja (à cuisiner); 12 cl de coulis de tomate; 30g de parmesan végétal; 10 cl de jus de cuisson des légumes; Quelques noisettes de beurre végétal (pour la dorure)

Préparation

Dans un saladier, mélanger les farines, le sel, le beurre fondu mais légèrement refroidi et l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte homogène et moelleuse.
Étaler la pâte au rouleau et garnir un moule à tarte ( Moule à tarte de 28 cm de diamètre)

Dans une casserole, faire dorer légèrement l'oignon coupé en petits morceaux dans une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajouter ensuite les rondelles de carottes, les faire légèrement dorer avant d'ajouter les petits pois. Remuer le tout et ajouter 2 bons verres d'eau chaude et 1 cuillère à café de sel.

Laisser cuire 45 minutes sur un feu moyen. Vérifier régulièrement qu'il reste toujours un peu de liquide.

Après cuisson, égoutter les légumes de façon à garder 10 cl de jus de cuisson. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, mélanger dans un bol le jus de cuisson des légumes, le coulis de tomate, la crème de soja avec la maïzena. Ajouter la moitié du parmesan. Saler et poivrer.

Préchauffer le four 10 minutes à 200°C.
Sur le fond de tarte, étaler la moitié des petits pois et des carottes, puis le tofu nature coupé en petites lamelles, la seconde moitié des petits pois et des carottes. Verser la préparation du bol "jus de cuisson des légumes/coulis de tomate/crème de soja", étaler à l'aide d'une cuillère, parsemer du reste de parmesan.
Disperser quelques noisettes de beurre végétal avant d'enfourner..

Cuire la tarte 45 minutes à 200°C.