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Tarte fine aux aubergines et anchois, salade d'herbes folles

Name: Tarte fine aux aubergines et anchois, salade d'herbes folles
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 carrés de pâte feuilletée; 1 belle aubergine; 1 oignon; 4 tomates cerises; 8 anchois à l'huile; Sel; poivre; Huile d'olive; Herbes au choix (basilic, persil plat et frisé, ciboulette, menthe, sauge, pimprenelle, oseille)

Plat

4 parts

10 min

20 min

facile

Tarte fine aux aubergines et anchois, salade d'herbes folles

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Ingrédients

4 carrés de pâte feuilletée
1 belle aubergine
1 oignon
4 tomates cerises
8 anchois à l'huile
Sel
poivre
Huile d'olive
Herbes au choix (basilic, persil plat et frisé, ciboulette, menthe, sauge, pimprenelle, oseille)

Préparation

Détailler l'aubergine et l'oignon en fines rondelles et les pré-cuire, séparément, à la poêle, dans un filet d'huile d'olive, réserver.
Détailler les tomates cerises en rondelles.
Préchauffer le four sur 200°C.
Étaler les carrés de pâte feuilletée, les piquer à la fourchette.
Y disposer, sur chaque, 2 à 3 rondelles d'aubergines, quelques rondelles d'oignon et de tomates cerises.
Enfourner pour 15 à 20 minutes en surveillant, jusqu'à belle coloration. Sortir du four, y disposer deux anchois par tarte fine.
Laver puis mélanger vos herbes. Assaisonner d'huile d'olive, vinaigre, sel et poivre.
Dresser tartes fines et herbes folles sur assiette.

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