Couper les aubergines en tranches fines et les faire cuire rapidement dans un fond d'huile d'olive (environ 2 minutes de chaque côté). Les disposer sur du papier absorbant quelques minutes.
Etaler la pâte dans un moule à tarte.
Répartir la brousse coupée en tranches, puis recouvrir avec les aubergines et l'ail finement coupé.
Effeuiller le thym au dessus et ajouter un léger filet d'huile d'olive.
Enfourner th. 190, environ 20 minutes.
Déguster tiède avec une bonne salade verte, ou encore en accompagnement de jambon cru.
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