Tarte pesto - tomate - ricotta

Préparation

• Préparer la pâte brisée, l'étaler et foncer un moule avec,
  préalablement recouvert de papier cuisson.
• Piquer le fond de pâte et réserver au frais.
• Laver les tomates et les couper en rondelles. Réserver.
• Précuire le fond de tarte pendant 10 minutes environ à 220°C.
• Une fois précuit, recouvrir le fond de tarte du pesto.
• Battre les œufs avec la ricotta et saler et poivrer. Verser sur la tarte.
• Poser dessus les rondelles de tomates et parsemer de pignons de pin.
• Cuire à 210°C pendant 40 minutes.
• Couvrir de papier alu si les pignons dorent trop.