Tarte rouille

Préparation

• Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte beurré et piquer le fond à la fourchette.
• Mettre la pâte au four préchauffé à therm 7 pendant 10 minutes.
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  Faire revenir les échalotes avec le beurre.
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  Poursuivre la cuisson à feu doux et ajouter le poisson émietté , du sel, du poivre, le whisky et le concentré de tomates.
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  Hors du feu, incorporer la crème, les œufs battus et les 2/3 du fromage.
• Verser la préparation sur la pâte à tarte précuite.
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  Saupoudrer de fromage râpé et remettre pendant 30 minutes.