Name: Terrine de poivrons et poulet ricotta au pesto rosso
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 1/2 poivron rouge coupé en dés; 1cs d'huile d'olive, cuvée fleur de siècle; 1/4 de concombre coupé en dés; 100g de reste de poulet; 100g de ricotta; 1cs de crème fraîche; 2cs de pesto rosso; quelques feuilles de salade; 4 tomates séchées; câpres; un mélange de graines bio; billes de mozzarella; 80g de sucre pur de canne; 1cs d'eau; 1cs de vinaigre balsamique; crème de vinaigre balsamique

Préparation

Dans un poêle avec un peu d'huile, faire revenir les dés de poivrons et les faire cuire pendant 5 min à couvert. Laisser refroidir.
Dans un petit bol, mélanger la ricotta, la crème et le pesto rosso.
Ajouter les morceaux de poulet et mélanger. Réserver.
Dans une poêle, verser l'eau le vinaigre balsamique et le sucre de canne et laisser prendre en caramel.
Tremper chaque boule de mozzarella piquée d'un cure dent dans le caramel et l'enrober de graines. Réserver.
Dressage:
Sur chaque assiette, placer un fond de salade.
Placer un emporte pièce rond au centre et le remplir d'une couche de poivron rouge, une couche de ricotta, une couche de concombre.
Placer ensuite les boules de mozzarella tout autour.
Garnir de tomates séchées coupées en fines lanières et de quelques câpres.
Terminer avec quelques gouttes de crème balsamique.

Terrine de poivrons et poulet ricotta au pesto rosso

Ingrédients

Déco:

Matériel

Préparation

Informations nutritionnelles:

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