Tourte Savoyarde

Préparation

• Mettez une première pâte feuilletée au fond d'un plat à tarte.
• Remplissez-le successivement des tranches de pomme de terre crues, des lardons, du fromage. Puis recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients.
• Recouvrez de crème fraîche, que vous aurez préalablement assaisonnée avec du sel et du poivre.
• Recouvrez le tout avec la seconde pâte feuilletée et soudez bien les bords.
• Faites un trou au milieu de la pâte que vous pourrez maintenir ouvert avec du papier aluminium roulé en cône.
• Avec un pinceau de cuisine réalisez le dorage en appliquant le jaune d'oeuf sur la tourte.
• Enfournez à four chaud à 180° pendant 20 à 30 minutes.
• Au bout de ce temps votre pâte devrait commencer à dorer. Recouvrez-la alors de papier aluminium. Les pommes de terres doivent cuire, mais la tourte ne doit pas brûler.
• Poursuivez la cuisson encore pendant 45 minutes. A la fin de la cuisson retirez le papier d'aluminium et servez.